dietepense

A "liker" sur Facebook : LE livre pour comprendre comment trouver son juste poids

"Ex-fan des régimes", c'est un témoignage et un décryptage : une vraie fille - Annabelle Demouron - raconte avec humour son cheminement avec son poids et une vraie psychologue-nutritionniste - moi-  explique, éclaire et conseille pour que chacun et chacune puissent trouver leur juste poids.

Pour en savoir plus, il y a un compte Facebook du livre.

A tous les pouces levés, les likers effrénés, un conseil : le 100ème et le 200ème liker gagneront un livre ! 

Dépêchez-vous !

 

 

Des tonnes de légumes pour les Restos du Coeur

Voilà une initiative que je ne peux que saluer : un partenariat entre les Restos du Coeur et Planète Végétale, qu vise à offrir des légumes aux Restos. 

En allant sur le site de Planète Végétale, et en cliquant sur le logo des Restos du Coeur, Planète Végétale s'est engagée à offrir 2 kilo de légumes par clic jusqu'à un maximum de 40 tonnes.

Quand on sait que les légumes et fruits frais sont ce qui manque le plus à l'alimentation d'urgence proposée par les Restos du Coeur, il n'y a pas à hésiter. Et puis faites tourner !

Dukan et ses "canneries" !

Il y avait les "evangelismes" de la devenue célèbre Eve Angeli pour ses répliques et ses sorties toutes en niaiseries et il y a maintenant les canneries de M.Dukan qui ne cessera donc jamais. J'aurais préféré démarrer 2012 sur autre chose mais il s'avère que les années passent mais n'affectent pas sa production... 

 

La dernière en date, lue ce jour dans Libé : "Le nutritionniste Pierre Dukan propose d'instaurer une option "poids d'équilibre" au bac, dans son livre, Lettre ouverte au futur président. Elle permettrait aux élèves de gagner des points s'ils n'ont pas grossi au cours de leurs deux dernières années de lycée".

 

Je crains que le chantre de la nutrition, le missionnaire de la perte de poids n'ait quelque peu oublié ses 12 heures de nutrition faites en première année de médecine : si le poids n'évoluait plus entre 16 ans et 18 ans, cela se saurait ! Alors, de deux choses l'une : ou il est décidément très can, ou il cherche par tous les moyens à faire parler de lui et je sers son dessein à travers ce post... Cela me laisse perplexe : faut-il l'ignorer ou bien faut-il éclairer la lanterne de ceux qui se posent des questions à son sujet ?

Quand la méthode Dukan fait perdre le MOI

Voici ce que m'a envoyé ma copine Ghislaine, au très beau blog : sexe, drogue et nutrition et qu'elle a trouvé hier dans le Quotidien du Médecin.

Pour une fois qu'un médecin ose dire tout haut ce que certains pensent tout bas, je ne vais pas me priver de reproduire cet article que vous trouverez ci-dessous. 

Si on se ballade un peu sur ce blog, on voit que j'ai déjà écrit plusieurs fois à ce sujet : ici en juillet 2010 et là en 2008 alors qu'on ne parlait pas encore du "bon docteur" Dukan. Ce que je crois, c'est que ceux qui ont testé et qui ont regrossi se reconnaîtront dans ce que dit la patiente dans l'article. Ceux qui ont testé et n'ont pas regrossi (car il y en a certainement, sinon, comment expliquer la gourou-attitude de certains fans de ?), ne comprendront rien à la finesse des propos de cette patiente et de son médecin...

 

Tribune libre 

Moins 23, plus 30, l’histoire d’une femme qui voulait maigrir

Le Quotidien du Médecin 12/12/2011  

Dans le texte ci-dessous, le Dr Annie Lacuisse-Chabot, endocrinologue, relate l’histoire d’une de ses patientes, âgée de 33 ans, qui pour maigrir, a eu recours à un régime en vogue. Dans un premier temps, elle a perdu 23 kg puis en a repris 30 à l’arrêt du régime.

MME E.L. me consulte début juillet 2011. C’est une grande jeune femme de 1m74, musclée. Elle a 33 ans. Elle a pris dix premiers kg lors de l’arrêt de la natation de compétition à 16 ans, en a repris quelques-uns à l’arrêt du tabac à 20 ans. Deux grossesses à 25 ans et 27 ans l’ont amenée à une centaine de kilos.

Elle pèse aujourd’hui 107 kg. Elle a décidé en mai 2009 (en fait 3 mois après une cholécystectomie pour lithiase), me dit-elle, de suivre le régime Dukan. Elle a très précisément commencé le régime le 14 mai 2009. Un livre va devenir son vade-mecum pour quelques mois. Elle surligne les phrases. Trois mois plus tard, elle pèse… 23 kg de moins (110 - 87). Le gastro-entérologue, devant la remontée des transaminases, lui demande fin juillet d’arrêter immédiatement ce régime. En décembre 2010, elle pèse... 117 kilos, soit 30 kilos de plus !

Lors de notre deuxième consultation, 15 jours plus tard, elle arrive en posant le livre sur mon bureau.

« Au début, me raconte-t-elle, vous êtes transportée par le concept (elle dira la plupart du temps « vous » lors de cet échange et très peu « je »). Vous lisez un livre et vous vous dites que c’est quelqu’un qui vous a compris, qui va vous faire perdre du poids rapidement. D’ailleurs, en le parcourant avant de venir, j’ai vu « Le gros avoue sans honte »*. Je me suis demandé comment j’avais pu supporter cette expression " le gros ". En fait à l’époque, je m’étais dit : " il faut appeler un chat un chat. Je suis une grosse !" Aussi on a, dans ce livre, l’idée que, en gros, " le gros ", il aime bouffer ! Vous vous mettez à maigrir. Vous êtes transporté au début dans une espèce de toute puissance. Je n’ai jamais consommé de drogue, mais c’est l’idée que je m’en fais. En deux mois, moins 20 kg. Vous remettez des petites robes, vous n’allez plus au rayon 44, vous remettez un petit 40. Vous vous élevez. Vous n’êtes plus du tout en rapport avec votre corps. Il y a plusieurs facteurs qui sont présents. Vous avez votre enveloppe, vous la connaissez, mais quand vous vous voyez en photo, il y a un décalage. Il y a aussi une représentation de la balance dans la tête. Par exemple, vous avez l’habitude de voir votre balance montrer 100 ou 110 kg. Quand vous perdez du poids trop rapidement, vous déconnectez.

« À un moment, après trois semaines un mois, je n’avais plus faim. C’est dur de manger cinq steaks par jour. Vous avez une sorte d’arrogance par rapport au gros qui n’a pas réussi à se prendre en main. C’est étrange comme sentiment. Ce n’est plus cohérent. J’ai relu mes annotations sur le livre. La lecture du livre vous fait y croire. Je voyais : " Mangez aussi souvent que vous le désirez ". Ce n’est pas logique. Mes parents m’ont élevée en mangeant quatre fois par jour. J’ai écrit en face : " Comment identifier ses pulsions ? ". On a envie d’y croire.

« À partir du deuxième mois, il y a une sorte de mépris pour ce que l’on a été. C’est de la toute-puissance. Vous mangez deux steaks hachés, deux faux-filet, deux soles, un demi-kilo de fromage blanc…

J’ai dû arrêter brutalement parce que le médecin me l’a demandé. Les premiers temps, vous continuez à perdre du poids. Bien sûr qu’on réagit aux frustrations qu’on a rencontrées, on fait une razzia chez Mac Do, chez Ladurée. Vous êtes bien. Vous vous dites : ces kilos perdus, c’est de l’acquis.

Et puis, un matin, vous vous réveillez trois semaines plus tard, vous avez repris huit kilos. Et ensuite c’est l’engrenage. Je suis passée de 110 kg à 90 kg avec le régime, j’ai perdu trois kilos dans les semaines suivantes, et je pesais 117 kg en début d’année 2011. »

« Par rapport à mon échec...», me dit-elle quelques phrases plus tard. Je lui demande de quel échec il s’agit. « C’est par rapport au livre. J’ai nié le vrai problème. Et en plus il m’appelle la grosse. J’ai l’impression de m’être fait berner. C’est un mélange de colère et de plein de choses. Mais c’est un mal pour un bien. La descente a été très difficile. (Elle parle du moment où elle a réalisé qu’elle pesait 117 kg).Mais j’ai pris conscience de toute une série de choses. »

› Dr ANNIE LACUISSE-CHABOT

*Également dans le livre Je ne sais pas maigrir, édition 2009 augmentée, page 19 et 20, « Le gros qui désire maigrir a besoin d’un régime qui démarre vite… Le gros amaigri et victorieux… »

PS. Les 20 dernières années ont montré l’inefficacité à moyen terme des régimes hyperprotéiques chez l’immense majorité des personnes en surpoids ou obèses, leur inadéquation ou leur non-innocuité, que ce soit dans le domaine somatique, comportemental ou psychologique.

Il est d’autre part étonnant qu’aucun médecin, psychologue, soignant, patient porteur ou atteint d’obésité n’ait noté l’utilisation de cette dénomination « Le gros » ou « La grosse » pour parler de patients atteints d’obésité. Faut-il qu’il y ait encore de la honte dans ce domaine pour l’accepter aussi sereinement.

Aux désespérés de la cuisine du soir...

Je mets en avant le commentaire de Pascale qui m'a dit le plus grand bien de cette recette. J'en profite pour faire appel à nouveau à toutes vos bonnes idées simples, bonnes et rapides.

 

Laurence, voici une recette ultra-simple qui peut se faire en grande quantité pour la congélation.

Ingrédients :

8 Blancs de poulet

3 oignons 1 boîte de tomates concassées De Cecco

1 petite boîte de concentré de tomate

1 petite brique de coulis de tomate Heinz

Ail, sel, poivre, épices

Hop, on s'y met : 

Dans une poêle, faire dorer les morceaux de poulet et les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Dans un grand plat à four à bords hauts, mettre le poulet les oignons dorés mélangés à tous les autres ingrédients.

Au four à 180° pendant 1h30

Slurp ! (c'est moi qui le rajoute !) 

A manger avec du riz ou du quinoa 

Colloque sur la culture alimentaire française : le résumé en 997 mots

Hier, matinée colloque. C'est rare que je me rende dans ce genre d'endroit mais là, le thème m'avait plu, l'affiche était alléchante et la distribution n'était pas mal. Toute la fine fleur de la sociologie française s'occupant de nutrition était présente. Et il est bon d'aller écouter ce que d'autres, qui regardent les choses avec un autre oeil, peuvent avoir à dire aussi. Humilité, humilité, c'est le maître mot de ce métier. Il y a toujours à apprendre, à remettre en cause les acquis, à confronter ses idées...

Bon, là, c'était la fondation Nestlé qui organisait ses 2èmes Assises (rien que ça) et la remise des Nids d'Or. Pour connaître le côté officiel de la chose, rentrez dans le "nid".

Qu'est-ce que de mon côté, j'y ai appris ?

- D'abord, que Eric Orsenna qui est le président de la cérémonie, est quelqu'un d'intelligent, de drôle et très à l'écoute. Eric Orsenna, one point.

- Que les français restent le peuple qui passe toujours le plus de temps à table. Juste derrière nous, les néo-zélandais. J'avais spontanément une vraie sympathie pour ces gens là, et bien je l'aie encore plus. Côté nutrition, ça rassure les chercheurs de savoir qu'on passe beaucoup de temps à table parce c'est le garant du socle de l'alimentation française : on mange pour se nourrir, oeuf corse, mais aussi pour partager, échanger, créer du lien, fêter des choses ensemble. Et ce "ensemble" nous assure de manger plus lentement qu'ailleurs, de prendre le temps de déguster, de nous faire plaisir. Et ça, c'est la seconde pièce maîtresse de l'édifice : se faire plaisir, donner du plaisir, prendre du plaisir, partager le plaisir... bref, se nourrir de plaisir. Temps passé à table, one point.

- Que les français, de génération en génération, dépensent de moins en moins d'argent pour manger. On est chacun né à une certaine époque et cette époque a vécu un changement dans l'environnement alimentaire. Par exemple, moi je suis de 68 et c'est la fin de la génération "low-cost". Beuah ! Dans ma génération, il semblerait donc qu'on achète à petit prix, qu'on aime les marques distributeurs...

                Toi aussi, trouve ta génération. Si tu es né entre  :

                1917-1926 : époque Rationnement (se passe de commentaire)

                1927-1936 : époque Réfrigérateur (eh oui... pas de frigo, pas de tupper, à l'époque, quel dommage - cf note précédente...)

                1937-1946 : époque Robot (ménager, ben oui, quoi d'autre ?)

                1947-1956 : époque Supermarché (trop bien, 200 000 produits tous plus tentants les uns que les autres et toute une génération qui passait ses samedis au Mammouth du coin, ne dites pas non, j'y étais. Je faisais à l'époque, en tant qu'étudiante, des démonstrations de produits formidables et notamment le Coca Light qui arrivait en France et que je faisais déguster ! Oui, moi ! Je ne savais pas ce que je faisais, j'invoque l'irresponsabilité de mes 18 ou 20 ans et la méconnaissance absolu de ce qu'étaient et seraient le light et l'aspartam. En tous cas, je voyais des familles entières qui passaient le vendredi soir, le samedi matin et encore le samedi après-midi. C'était bien, la galerie commerciale du Mammouth !)

                1957-1966 : époque Aliments Services (je crois que ça veut dire commande, livraisons, etc mais je ne suis pas sûre parce qu'on n'a pas cru bon de nous l'expliquer et on ne pouvait pas poser de questions)

                1967-1976 : époque Low Cost (la mienne, ouais, pas glorieux. Ca veut dire que nous, on dépense 10% de notre budget en alimentation quand la génération Rationnement en dépense 20%)

                1977-1986 : époque Plateau Repas (télé. A ce propos, Eric Orsenna m'a bien fait rire en parlant des émissions de cuisine à la télé. Il a dit approximativement : "la télé a envahi notre table et bien maintenant, la table se venge en envahissant la télé". Bien vu Eric, re-one point)

                1987-1996 : époque Nomades (on mange dehors, on transporte sa nourriture, on avale en marchant, en faisant autre chose. Pas bon, ça, pour la digestion...)

                Et la grande question à 100 000 : que sera la génération 1997-2006 ???

- J'ai aussi appris grâce à Claude Fischler, sociologue de l'alimentation, que les plats préférés des français sont dans l'ordre : le magret de canard, les moules frites et le couscous. Monsieur Fischler avait l'air de déplorer que sa bonne blanquette soit descendue du podium... En même temps, les goûts évoluent, c'est normal et le couscous reste quand même un plat très complet et très intéressant nutritionnellement parlant. Et les moules frites comme le couscous sont aussi des plats qu'on partage.

Claude Fischler nous a rassuré sur le fait que les repas "à la française" gardaient leurs spécificités, lesquelles nous protégeaient d'ailleurs, en terme de santé : temps accordé au repas, variété des aliments, plaisir à manger,  notamment des produits frais et méfiance vis-à-vis des supplémentations vitaminiques et des OGM. 

- Et puis aussi, il y a eu Arnaud Basdevant qui, avec son air humble et sa vue basse, a assumé le rôle du "médecin de service" comme il se plait à le dire. Il nous en a d'ailleurs servi une bien bonne, lui qui est le patron du service Nutrition de la Pitié Salpêtrière mais aussi celui du Programme National Nutrition Santé (PNNS) dont la communication est notamment faite sous les pubs télé à base de "manger moins gras, moins salé, moins sucré", etc... A la question de l'animatrice qui voulait savoir si les interdits alimentaires religieux créaient des problèmes nutritionnels et de poids, il a répondu que les interdits tout courts en créaient et notamment chez les obèses (la population qu'il soigne). En effet, nous a-t-il expliqué, les obèses sont pleins de représentations négatives sur de nombreux aliments. Il a donc précisé que le premier travail à faire auprès de ses patients, consistait à lever ces interdits et à travailler sur les représentations qu'ils avaient des aliments.

Moi j'applaudis des deux mais. Mais je trouve que pour quelqu'un qui a validé les campagnes de comm du PNNS qui ne font que renforcer l'idée d'aliments néfastes pour la santé et d'autres bénéfiques, il ne manque pas d'air. C'est entre autres grâce à ces campagnes qu'on n'est pas prêt d'arriver au bout du système de représentations de l'alimentation chez les français... Merci le PNNS !

 

La chasse aux idées reçues en nutrition

Cette note sous forme de dédicace au mari de S.B..., une de mes patientes. Il lui a soutenu mordicus la semaine dernière que l'huile d'olive était moins grasse que les autres huiles. Bon, on s'abstient de rigoler car c'est une remarque que j'entends dans tous les cours "Santé, Saveurs" que je fais au Ritz ou dans bon nombre de mes consultations.

L'huile, c'est 100% de gras.

Ensuite vient le beurre : 82%

Et puis la crème fraiche : 35% lorsqu'elle est entière (la meilleure pour le goût)

l'idée de la minceur est tellement associée à la santé - grâce à toutes les campagnes de santé publique qui cherchent à nous le faire croire -, qu'on a mélangé deux données : une huile est énergétique car grasse mais elle peut être plus ou moins bonne pour la santé en fonction des acides gras qui la composent.

En l'occurrence, Monsieur Huile d'Olive a super bien vendu son concept puisqu'on a l'impression que c'est la seule huile qui soit bonne pour la santé...

C'est plutôt la diversité qui (une fois de plus en nutrition) est garant des bons apports pour la santé : un peu d'huile de noix sur la salade d'endives pour les oméga 3, un peu d'huile de tournesol pour les oméga 6, un peu de beurre sur la tartine pour la vitamine A, un peu de crème fraîche dans l'escalope normande pour l'accord gustatif et un peu d'huile d'olive dans la ratatouille pour les acides gras mono-insaturés.

Tout ça extra-vierge et la messe est dite !

On peut faire de la diététique et de la psychologie tout en ayant un peu d'humour...

A mes patients qui m'expliquent qu'ils finissent leur assiette pour ne pas jeter ("vous comprenez, faut pas gâcher") ou qu'il leur arrive de manger 2 yaourts car la date limite est en passe d'arriver ("vous comprenez, faut pas gâcher"), je réponds qu'ils n'ont pas pour vocation de se substituer à la poubelle ni pour mission de sauver les pauvres aliments d'une fin certaine dans la poubelle.

Ces aliments sont, quoiqu'il en soit achetés et qu'ils finissent dans la poubelle ou dans leur corps alors qu'ils n'ont plus faim, c'est gâché quand même : l'aliment ne sert à rien puisqu'il ne répond pas aux besoins de l'organisme et le corps s'abîme. Arrivant en surplus, l'aliment est stocké et devient alors une partie du problème de mes patients puisqu'il contribue à les faire se sentir mal dans leur corps, dans leur peau, trop gros...

Heureusement, nous avons des choses pratiques pour stocker les aliments qu'on ne veut pas jeter : film plastique (même s'il faut se battre avec pour qu'il ne s'entortille pas irrémédiablement), alu, réfrigérateur, congel et... les merveilleuses boîtes de conservation ! Du coup, je vous fais part de cette pépite, trouvée sur le net !

Pour ceux qui trouvent que c'est trop petit ou qui ne maîtrisent pas l'anglais, voici ce que ça dit :

Temps passé à utiliser Tupperware

En bleu : conserver de la nourriture fraîche

En vert : conserver de la nourriture pourrie

En rouge : chercher le p... de couvercle qui correspond à la boîte

Avis à la population lyonnaise ! Le 10/09, conférence et atelier sur l'alimentation des enfants

Plus fort que le Dalaï Lama, plus demandé qu'une tournée de Lady Gaga, vu à la télé, lu en librairie, buzé sur internet, un événement planétaire à l'Espace Congrès du Parc de la Tête d'Or à LYON :

Laura Annaert, MamanChef et moi-même allons animer :

- elle : un atelier de cuisine super miam-miam

- moi : une conférence, que dis-je, une somme, un monument sur le thème : "OUI, c'est possible de faire bien manger les enfants à petits prix"

Tout cela est organisé par la CFTC Santé-Sociaux et sera suivi d'un cocktail pour poursuivre les échanges et les débats.

NOUS VOUS Y ATTENDONS TRES NOMBREUX le 10 septembre à partir de 10h.

Réservation possible au 01 42 58 98 45.

Espace Congrès du Parc de la Tête d'Or - 103, bld Stalingrad - 69100 Lyon

2ème recette du soir !

Message reçu dans les commentaires :

Laurence,

Voici une recette simplissime de salade d'été :

Salade Eve (pour 4 personnes) :

600 grammes de tomates (idéalement des variétés anciennes : noire de Crimée, Cornue des andes, green zebra, tomate ananas)
1 avocat
1 oignon frais
1 cuiller à soupe de jus de citron

Couper en tranche les tomates.
Peler l'avocat et le couper en tranche.
Ciseler finement l'oignon frais.
Faire une vinaigrette avec une cuillerée de jus de citron, 3 cuillerées d'huile d'olive, sel piment d'Espelette ou poivre.

Mélanger tous les ingrédients se nouer un grande serviette autour du cou et deguster.....

 

Note de la rédactrice de ce blog : Cette recette est bien adaptée pour un repas sans viande. L'avocat, qu'on diabolise à tort tant c'est bon vient compléter énergétiquement cette recette. Inutile de chercher coûte que coûte des protéines sous forme de viande et de poisson : on en mange déjà trop au fil de nos journées. Et si vous avez encore faim, vous pouvez terminez ce repas avec un morceau de fromage ou un yaourt puis un fruit, tout y est !