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Lasagnes, cheval, plats préparés... Martine s'y met !

Je n'ai pas résisté au plaisir de vous faire partager ça !

 

Une fin d'hiver difficile : quelles ressources alimentaires ?

Parce que le manque de soleil, la fatigue, les rhumes et autres joyeusetés de l'hiver ont largement fatigué les organismes, on cherche tous azimuts des ressources autres que des vacances qui ne sont pas près d'arriver vu que nous sommes au milieu du gué : quasiment aussi loin des dernières que des prochaines grandes et ensoleillées !

Une solution très "magazine féminin", serait de se tourner vers de la fashion food avec son lot de baies, d'algues ou de légumes bizarres sensés être anti-oxydant, faire maigrir, empêcher le cancer, faire venir la fortune et soigner les ongles incarnés...

Une autre solution est de regarder ce qu'on peut mettre dans nos assiettes, au quotidien, pour lutter contre le stress hivernal : une salade avec une vinaigrette au jus de citron et 1 tranche de saumon fumé, des sardines ou du hareng pour les oméga 3 qui mettent de bonne humeur et la vitamine C qui améliore l'immunité et donne la pêche.

On continue avec une viande et plutôt du filet mignon de porc (ou jambon ou bacon) pour la vitamine B1, anti-stress. C'est par exemple un filet mignon de porc au curry  et semoule aux fruits secs. Les épices parce qu'ils sont anti-oxydants et la semoule parce que les féculents sont eux aussi riches en vitamine B1. Les petits fruits secs sont riches en magnesium, comme le chocolat, touche sucrée sur laquelle on peut finir. Le magnesium est un décontractant musculaire et permet de se détendre.

Et puis si on veut un bon gros dessert, comme Hapsatou Sy et  Elisabeth Bost me l'ont bruyamment réclamé hier, dans la chronique ci-dessous, sans impact sur leur poids, on passe directement de la salade au fondant au chocolat, ce qui couvre tous les besoins en énergie, magnesium, sucre, protéines...

Il y a toujours des solutions, même pour les plus gourmand(E)s !

Une méfiance par rapport aux produits carnés, des farines animales données aux poissons... il n'en faut pas plus pour que la confiance des français se crispent par rapport à l'industrie agro-alimentaire et aux sources de protéines.

Certains vont jusqu'à se poser la question : peuvent-ils bien se nourrir sans pour autant manger de chair animale ? 

Les protéines des féculents sont de bonnes ressources pour couvrir le besoin en protéines. Il faut juste marier astucieusement les céréales et les légumes secs pour que les uns complètent les limites des autres : du couscous végétal avec des pois chiches, du riz à l'indienne avec des lentilles, un taboulé aux lentilles et pignons, des pâtes aux fèves... la cuisine traditionnelle ne manque pas d'idée pour pallier le manque de viande.

Et pour le reste ? le fer végétal est mieux absorbé si on mange en même temps une source de vitamine C (fruit frais, jus de citron dans le taboulé, vinaigrette au jus d'orange, kiwi dans la salade...). Si vraiment on en manque, il faudra supplémenter. C'est pas rigolo pour le transit les 15 premiers jours et puis ça s'arrange...Et pour ceux qui se détourneraient complètement de tout aliment d'origine animale, il faut absolument mais ab-so-lu-ment, une supplémentation en vitamine B12, qu'on ne peut pas trouver ailleurs que dans l'alimentation d'origine animale. Donc là, c'est un petit cachet qui fera l'affaire. Eh oui, on ne s'improvise pas végétalien !

Enfin ! Une étude sérieuse qui parle des méfaits des boissons sucrées light !

Je l'attendais depuis tellement longtemps, j'avais l'impression de prêcher dans un désert quand j'expliquais à mes patients mes positions sur le light, et notamment sur les édulcorants de synthèse. Ben oui, si les médecins prescrivaient à des gens diabétiques de consommer des édulcorants, pour les faire maigrir et les aider à gérer leur diabète, c'est que ça ne pouvait pas être complètement mauvais. Sauf que...

 

Sauf que l'Inserm a sorti la semaine dernière une étude dont les résultats sont énoooormes : ils révèlent "pour la première fois en France, que contrairement aux idées reçues, le risque de diabète est plus élevé lorsqu’il s’agit de boissons "light" que de boissons sucrées "normales" ». Alors que le jus de fruits pressés, sans sucre ajouté, lui n'augmente pas le risque. Alors, c'est pas énooooorme, ça ?!

 

Bon, je ne veux pas polémiquer parce qu'évidemment, ça polémique sévère et on comprend que les enjeux santé et économiques sont tellement importants qu'il s'agit de ne pas raconter n'importe quoi. Par exemple, ne pas dire : "alors, on peut boire des boissons sucrées non light comme on veut" mais plutôt "donc, à choisir entre une boisson light et une non light, il vaut mieux la non light, ça fait moins de mal à la santé".

Alors attention, sur ce sujet, il y a toujours eu un mélange des genres entre question de poids et question de santé. C'est d'ailleurs Roselyne Bachelot qui a pointé cela dans ma chronique sur le sujet sur Le Grand 8 / D8. Ce qui m'a d'ailleurs permis d'expliquer pourquoi il faut revenir, dans son alimentation, à du vrai sucre, sans avoir peur de prendre 25 kilos ou de confire dans son diabète.

- Parce que le sucre est nécessaire au fonctionnement du corps et que s'il ne le reçoit pas sous une forme, il va le chercher sous d'autres : par exemple les personnes qui boivent beaucoup de light sont aussi celles qui souvent évitent les féculents de peur de grossir et qui du coup consomment trop peu de glucides (sucres). Du coup, elles compulsent sur des produits hautement sucrés, grandement caloriques et en quantité ingérable pour l'organisme. Donc elles se privent mais prennent du poids quand même.

- Et puis parce que les édulcorants de synthèse habituent le palais à un goût artificiellement et intensément sucré. Du coup, quand elles mangent quelque chose avec du vrai sucre, il leur en faut beaucoup pour arriver à une satisfaction très relative...

Alors tout ça se rééduque, avec un peu de temps, de calme et en douceur, pour repasser à un vrai goût des choses...

Les bonnes résolutions de nouvelle année sur Europe 1

C'était le thème de "Europe 1 midi - le débat". Si vous ne voulez écouter que ce qui concerne l'alimentation, c'est à partir de la 31ème minute, mais le reste vaut le coup : psychologie positive, arrêt du tabac, nous avons abordé plusieurs thèmes pendant cette heure d'émission et l'ambiance était plutôt détendue et décontractée !

 

Pour écouter, suivez le lien : Les bonnes résolutions sur Europe 1

De la mauvaise foi du marketing quand il s'agit de descendre Nutella !

Voilà ce que les clients de Casino ont pu découvrir sur leur livret promotionnel. Si on se contente de lire les gros caractères, l'argument est sans appel : "avec huile de palme" contre "sans huile de palme". Même si on ne connaît pas grand chose à la nutrition, on a dans l'idée que l'huile de palme, c'est pas génial pour la santé, que c'est plein d'acides gras saturés, ceux qui donnent du cholestérol et potentiellement, des maladies cardio-vasculaires !

Lorsque j'ai vu cette pub, le Nutella dans mes veines n'a fait qu'un tour.

Parce que Casino, qui met en avant le fait qu'il n'y ait pas d'huile de palme dans sa pâte à tartiner, écrit dessous en tout petit (ce qu'on ne regarde pas) la composition de chacune des pâtes. En l'occurrence, il n'y a pas d'huile de palme dans la Casino mais de l'huile de coco qui est, comme sa cousine l'huile de palme, riche en acides gras saturés et responsable des mêmes troubles de la santé !

M'est avis que les p'tits gars du marketing de Casino ont cherché à nous prendre pour des truffes (au chocolat) !

D8, ça marche comment pour (re)voir les chroniques Nutrition ?

Ca y est je commence à comprendre comment ça marche, moi la moins geek des pas geek !

D'abord, le site s'appelle d8.tv et ne replayent les émission que pendant 1 semaine. C'est pourquoi - et merci à Bulle d'O qui a attiré mon attention sur ce point - le lien dans la précédente note ne fonctionne plus : nous avons dépassé la date de péremption d'1 semaine.

Une fois qu'on est sur le site d8.tv, il faut cliquer sur "Le Grand 8" (c'est le nom de l'émission). En général, l'émission est découpée en 3 parties. Pour me voir, il suffit de cliquer sur "partie 3" : j'interviens au tout début. 

Pour l'instant, j'y suis tous les mercredis et un mardi sur 2... mais lequel, c'est la surprise... Allez, un indice, cette semaine, je ne vois les filles de la bande qu'une seule fois !

Sur D8, on déboute l'idée que le petit déjeuner est obligatoire

Ben non, si on n'a pas faim... Mais alors quid du creux de 11h et de l'attraction de la machine à confiseries ?

Je vous jure, il y a moyens de faire autrement et - une fois n'est pas coutume -, en s'appuyant en plus sur l'innovation de l'industrie agro-alimentaire ! Une fois sur D8 Replay, on va à 9:09 min et on trouve des réponses !

Et moi, ce que j'adore, c'est quand mes copines Karine ou Anne sont ravies de s'autoriser enfin, sans culpabilité, à ne plus petit déjeuner dès le pied posé par terre !

 

Chroniques Nutrition sur Le Grand 8, sur D8 avec Laurence Ferrari

 

Le lancement de D8, c'était dimanche soir 7 octobre.

Celui de l'émission de Laurence Ferrari, Le Grand 8, c'était lundi 8 octobre.

Ma première chronique, le mardi 9 octobre. Et c'est parti pour 3 fois par semaine : les mardis, mercredis et vendredis, je mettrai les pieds dans le plat de la nutrition. Je suis dans le dernier 1/3 de l'émission, vers 13h35.

Un seul lien à suivre quand on ne peut pas regarder la télé en journée : D8 replay et pour voir la première, sur le fromage allégé vs fromage classique, c'est sur ce lien

Sur Télématin pour parler de "l'Enfer à Table" (éd. Eyrolles)

Pas toujours évident de se sortir des crises et autres caprices des enfants alors qu'on ne rêve que d'un repas apaisé et calme.

De la culpabilité de la mère aux apprentissages des enfants, de l'éducation au goût à l'éducation alimentaire, j'étais ce matin à Télématin sur France 2 pour décortiquer cette problématique avec mon double regard de psychologue et diététicienne. Après avoir cliqué sur le lien, c'est à 1h 46min et 18sec...

 

 

 

 

 

Du coup, mon livre "C'est l'enfer à table",co-écrit avec Anne Krispil et publié aux éditions Eyrolles a été présenté - et bien présenté -, par Laurence Ostolaza, journaliste psycho/santé à Télématin.