dietepense

Un blog de ronde pour rire et réfléchir...

C'est un petit mail de ma copine Fofie qui m'a envoyé là-dessus : elle me disait en substance "prends deux minutes et va voir ce blog, j'adore comme cette fille écrit". Evidemment, n'écoutant que ma curiosité, je me suis précipitée sur ce blog et j'ai en effet pu constater que Caroline (l'auteure), écrit non seulement super bien, qu'elle est très, très drôle (je vous conseille la lecture de son texte "la petite robe noire") et surtout, que ce blog est une réponse (peut-être partielle) à Emmanuelle qui souhaite pouvoir avoir des retours d'expérience de rondes qui s'assument tout en poussant parfois de grands cris de désespoirs mais qui le vivent quand même. Parce qu'au-delà de nous raconter sa vie, son oeuvre, Caroline se pose visiblement pleins de questions depuis longtemps sur son poids, son corps, son rapport aux régimes, aux magazines, aux nutrtionnistes... et c'est ce texte là, notamment, que je conseille à Emmanuelle. Le blog s'appelle Pensées de Rondes, Mabulle et il est à déguster, sans modération...

Nutrition et plaisir : des frites pas frites ?

Dans la série des outils ultra performants que sort l'industriel Seb en ce moment, il y a cet aberration absolue mais néanmoins phantasmatique qui ouvre la porte aux rêveries gastronomiques les plus torrides : les frites sans friture !

Bon, je sais, quand on l'écrit comme ça, on se dit juste que ça ne veut rien dire puisque visiblement, il ne faut pas avoir fait Normale Sup pour voir que ces deux mots "frite" et "friture" ont la même racine. Cependant, à la lecture de mon Petit Larousse, je me suis rendue compte que "friture" voulait dire "cuisson dans un corps gras". C'est "friteuse" qui est un récipient permettant de faire cuire un aliment dans un bain de friture. Alors, si la friteuse donne un bain de gras aux frites, le nouvel appareil en question, lui, est un brumisateur à frites : le principe, c'est de faire un kilos de pommes de terre "frites" avec une cuillère à soupe et demie d'huile. C'est pas formidable, ça ?! Si j'en crois le succès qu'avait le stand de l'industriel pour déguster le résultat, je pense pouvoir dire que ça en a réjoui plus d'un de savoir qu'il pourrait maintenant manger des frites avec un apport en matière grasse très, très diminué. Et c'est là que réside le vrai plus en nutrition : une diminution des graisses utilisées pour un résultat identique au goût et en consistance !!! C'est pas beau la vie ? En plus on peut faire des légumes sautés, dans la machine, des crevettes, des coquilles saint Jacques, et des, et des... et des tas d'autres trucs !!!... et dire que je n'aime pas les frites ! C'est la première fois que j'aimerais bien aimer ça !

Plaisir et nutrition : le bon ménage...

C'est vrai qu'en général on pense rarement à associer ces deux mots : plaisir et nutrition. L'idée couramment répandue, c'est que la nutrition (souvent = faire attention à ce qu'on mange), ce n'est pas du plaisir, c'est du raisonnable et on le sait bien, le plaisir, ça ne peut pas être raisonnable...

Dans notre société, la technologie est rarement au service des aliments : je pense aux additifs alimentaires, colorants, excipients, émulsifiants,  gélifiants, antibiotiques, métaux lourds contaminants, produits allégés... Néanmoins, il est un domaine, le matériel de cuisine, qu'on ne pense pas vraiment à glorifier et dans lequel la recherche et la technologie apportent un vrai plus pour lier nutrition et plaisir. J'ai assisté la semaine dernière à une présentation très experte d'une gamme de produits du groupe Seb : un four vapeur douce/vapeur sèche, une "friteuse" sans huile, un nouveau cuit-vapeur et un confiturier. Il y avait là un cuisinier qui parlait avec beaucoup d'étoiles dans les yeux de ces outils qui amènent l'équipement professionnel à la maison. Ce qui m'a le plus conquis, c'est le four combiné parce que la vapeur douce permet de garder tout leur moëlleux aux viandes, aux poissons tout en maintenant un maximum de vitamines et de minéraux. Et en plus, ça donne de la couleur : c'est dans ce genre d'outils que résident le petit plus des cuisiniers professionnels qui sortent un blanc de volaille ultra-fondant alors que si on veut faire ça chez nous, on se retrouve avec une sorte de truc blanc et pâteux dans l'assiette (si, si, je vous assure, du blanc de volaille poché et raté, c'est flotteux, c'est pâteux et c'est pas merveilleux !). Là, la nutrition, c'est plutôt dans le sens d'optimiser les qualités nutrionnelles d'un produit et de le magnifier pour en sortir ce qu'il a de meilleur. Alors, c'est pas de la nutrition et du plaisir, ça ? Demain, c'est promis, je vous dis tout sur les pommes frites presque sans huile...

Humour et régimes yoyo

Après mon passage sur l'antenne d'Europe 1, Véronique Jacquinet, chroniqueuse à "Comment ça va bien... merci", l'émission médicale du samedi matin (10 heures) animée par Michel Cymès , m'a autorisé à publier son texte humoristique sur les régimes yoyo. Je vous le livre ici en intégralité... en bleu, les interventions de Michel Cymès et en noir, les réponses de Véronique.

Véronique, je me souviens qu’il y a pile un an, Christophe et vous en étiez exactement au même point qu’aujourd’hui : pendant que lui, se préparait à affronter son marathon des sables annuel, vous étiez, si je ne m’abuse, en train de vous préparer…

… à affronter la vision de mes bourrelets en maillot de bain sur la plage de Dinard, et donc à attaquer un régime : oui, je me souviens !… d’ailleurs c’est bizarre parce que d’habitude, le seul truc que je suis capable de retenir : c’est l’eau ! Mais là, faut reconnaître que ça m’aurait été difficile de ne pas remarquer que les 3 pauvres petits kilos dont j’avais réussi à me délester l’année dernière, au prix d’un effort qui confine au sado-masochisme, sont revenus en 2 fois plus gros, se loger direct dans mon fondement ! Du coup vous savez comment il m’appelle maintenant, mon chéri ?(remarquez ça fait plaisir de voir qu’il y en a au moins un qui n’a pas perdu son sens de l’humour) : hé ben, il m’appelle Tata Yoyo ! Je vous interdis de rigoler ! Pourtant, Dieu m’est témoin que j’en ai mangé des crudités, au point que j’ai été à 2 doigts de finir par bouffer les pissenlits par la racine ! Résultat : hé ben, j’ai replongé et en un an, j’ai réussi à passer de mon statut de callipyge, (qui veut dire aux belles fesses) à celui de stéatopyge (que là, ça veut carrément dire aux grosses fesses). Alors, évidemment, maintenant je suis bourrelée de remords, (voire bourrelée tout court), mais je n’y peux rien : j’ai tout le temps faim !

Vous savez ce que disait Orson Welles : « Mon médecin m’a recommandé d’arrêter les petits dîners à 4… à moins qu’il n’y ait 3 autres personnes ! »

Oui, je sais : moi aussi je devrais arrêter les jeux de satiété, mais le problème c’est que si tout d’un coup, je donne moins de nourriture à mon corps, après il a tellement peur de manquer, qu’il stocke tout ! D’ailleurs, maintenant, dès que je lui parle de régime, il me fait carrément une crise d’Hypoglycémie !

Mais vous n’aviez pas essayé d’autres solutions que le régime, l’année dernière ? 

Ben si : je ne sais pas si vous vous souvenez, mais après avoir frisé l’overdose de gélules déstockantes et m’être électrocuté une bonne dizaine de fois avec la fameuse ceinture à muscler les abdos (que j’avais achetée une nuit de déprime au télé-achat et que j’ai jamais compris comment ça marche), j’avais quand même fini par me traîner dans une salle de gym, avec (je ne vous le cache pas) la mine aussi réjouie qu’une nana allant faire une coloscopie ! Seulement, me faire suer pendant 2 mois pour perdre 300€ et 3 kg, tout ça pour au final, passer tout l’été enrubannée dans un paréo, parce qu’en plus de la cellulite qu’était pas partie, j’avais le corps couvert des gros pois rouges laissés par les patchs anti-grignotage que j’avais eu la bonne idée de me coller avant les vacances, vous avouerez qu’il y a de quoi déprimer ! Non, maintenant, tout ça, ça me gave : et tant pis si je passe pour une dégonflée… enfin, au figuré j’entends, bien sûr !

C’est vrai qu’entre les régimes hypocaloriques, macrobiotiques, dissociés, protéinés, ou selon le groupe sanguin et les chrono-régimes, express, sans stress ou sans gluten, il y a de quoi être perdue !

Ah ben, de toute façon, c’est pas compliqué : tous les ans, ils nous en sortent un ! Cette année, c’est « le régime préhistorique » du Dr. Eaton ! Alors ce coup-ci, il s’agit de revenir à nos origines, en mangeant comme nos ancêtres ! Au début, j’ai cru qu’il fallait se remettre au « régime de bananes », mais en définitive, ça ne remonte pas aussi loin : il suffit juste de réussir à se nourrir du même genre de trucs qu’au Paléolithique…je ne sais pas si vous voyez : faut rien manger de ce qui a été trafiqué par l’homme !… Ça veut dire que maintenant, il faut aller faire ses courses, direct dans les bois, pour essayer de se dégotter tous les légumes et les steaks sauvages qui (comme on sait) cavalent en liberté dans la Nature ! Hé ben, j’espère que le bon Dr. Eaton n’a pas l’intention de débarquer au Salon de l’Agriculture avec ses prospectus, parce que là, je peux vous dire qu’il aurait intérêt à numéroter ses abattis ! Enfin, nous, hier soir avec mes copines, on s’est fait notre petit débat participatif sur la question, et finalement, on en est arrivé à cette conclusion, qu’au lieu de se prendre le chou, on allait carrément s’offrir la formule 2 en 1 : celle qui propose d’enlever la graisse des fesses pour la réinjecter dans les rides du visage : ça ne peut pas être plus douloureux qu’un régime et au moins, ça aura le mérite de donner une dimension beaucoup plus rigolote aux slows « joue contre joue », qu’on s’apprête à danser cet été !

La saga des régimes (fin momentanée...)

Finalement, il y a une réponse que je n'ai pas faite à Michel Cymès sur Europe 1, samedi dernier : il m'a demandé si il y avait au moins un des 10 magazines parmi ceux étalés sur la table devant nous, qui trouvait grâce à mes yeux...

Je vais déjà décerner mon bonnet d'âne absolu : je ne sais pas qui est à l'origine de ce tissu d'inepties ; il s'agit d'un premier numéro qui s'appelle "je vais maigrir" et qui est bourré d'erreurs et de conseils dangereux pour la santé. Il prône par exemple un régime à 800 ou 900 calories... on connaît depuis longtemps les effets délétères d'un régime de ce type : néfaste pour l'équilibre physiologique, l'équilibre psychologique, la vie sociale. Un régime de ce type, c'est 2 kilos perdus en 7 jours et 4 repris dans le mois ou les deux mois qui suivent ! Donc, boycottons ce magazine qui n'aura pas de numéro 2, en tous cas, je l'espère.

Ensuite, vient la masse des 8 autres qui présentent le énième régime plus ou moins équilibré, souvent hyperprotéiné, très souvent hypocalorique... bref, j'ai dit déjà tout le mal que j'en pensais...

Du côté de ce qu'on peut retenir, il y a Prima (n°295 - mars 2007), qui me semble aborder le sujet de la diversité des femmes avec le plus de tolérance possible. Je dis "tolérance possible" car il ne faut pas exagérer, on est quand même dans un magazine féminin... c'est là qu'il est écrit que la nouvelle tendance pour les années à venir, c'est le "rond". A cette lecture, on se réjouit, on se dit que chouette, enfin, on va pouvoir profiter de nos formes arrondies ; que nos hommes vont pouvoir au grand jour assumer leurs préférences ; qu'on ne sera plus dans un schéma de restriction permanente... On se prend à rêver, pendant quelques lignes jusqu'au moment où on arrive à la déclaration d'une directrice de bureau de style qui nous annonce que le critère de beauté en terme physique sera : "dodu mais ferme, rebondi mais pas gras". Et là, les bras m'en tombent : le dodu et le rebondi, c'est du gras qui recouvre avec moëlleux les os et les muscles. Alors faire du gras mais ferme ou du gras mais pas gras !!!... je pense qu'on n'a pas fini de sortir de nouveaux régimes miraculeux qui nous promettront de réussir cette performance ! Outre ce passage qui, à première vue peut sembler optimiste mais qui ne l'est pas tant que ça, je trouve qu'il y a quelques conseils de tolérance par rapport à soi, d'exemples de bombasses (Monica Belluci, Emmanuelle Devos, Liv Tayler, Kate Winslet) qui ne rentrent pas dans du 38 ni du 40 et qui pour autant semblent assumer leurs formes... les recommandations tournent bien sûr autour du triptyque : alimentation, activité physique et crèmes pour le corps... on ne les refera pas !

Néanmoins, les exemples de menus sont plutôt tentants même si ils sont infaisables (parce que trop peu détaillés dans leur mode de réalisation) mais je pense que le but est d'acheter le bouquin du médecin dont les menus sont extraits. Merci quand même à ce magazine car je lui dois assurément mon plus grand éclat de rire lors de ces lectures instructives : dans un des menus déjeuner, il est proposé un filet de boeuf grillé avec 3 à 5 cuillères à café (!) de pâtes et des haricots verts à la sauce tomate... Personnellement, j'ai essayé de faire tenir un penne dans une cuillère à café, ça déborde ! ou alors, il faut se mettre aux coquillettes et je pense que ça doit faire une trentaine de coquillettes !!! Là, on frise le ridicule alors je préfère penser qu'il s'agit d'une coquille(tte) à la frappe !

Mal pensé, mal digéré

"Le régime est un jeu où on perd tout en gagnant"

Karl Lagersfeld

Pouvait-on attendre mieux de ce couturier bien connu pour l'androgynie de ses goûts...

Pour moi, le régime n'est pas un jeu ou alors un jeu dangereux où on perd (parfois des kilos) tout en perdant (sa santé, son temps, son argent, son latin, son bon sens, ses repères... la liste est longue !!!)

La saga des régimes (3) ou le business médical des régimes amaigrissants

La caution d'un médecin ou mieux (!) d'un médecin nutrionniste lorsqu'on vend un régime magazine ou un nouveau bouquin miraculeux semble être un argument de poids pour crédibiliser la méthode. La question qui se pose est de savoir par quelle gymnastique les médecins ont réussi à se placer sur le créneau des régimes amaigrissants...

Il faut bien sûr distinguer les régimes amaigrissants des régimes liés à une pathologie et obligeant le patient à adapter son alimentation (maladie métabolique, cardio-vasculaire, digestive...) et ça, j'en ai parlé dans un précédent texte. Dans ce cas là, le médecin fait son travail et s'appuie sur ses connaissances médicales et la globalité de son approche pour proposer au patient les règles d'hygiène de vie et d'alimentation qui vont lui permettre d'améliorer son tableau clinique. D'ailleurs, logiquement , le médecin spécialisé - qui n'est pas un spécialiste de l'alimentation - fixe un cadre alimentaire et devrait travailler main dans la main avec un diététicien qui lui, connaît bien les aliments, les pathologies et les trucs et astuces qui vont permettre au patient de tirer le meilleur parti de son alimentation. Mais ça, ce n'est déjà pas très courant... Et ça l'est encore moins de conseiller au patient de voir un psychologue pour éviter les effets que j'ai décrit dans le texte intitulé "psychologue nutritionniste pour quels patients ?".

Ce qui l'est en revanche beaucoup plus, c'est que les médecins nutritionnistes cautionnent, valident, ou publient un régime amaigrissant dans les magazines ou les livres qui fleurissent ces jours-ci. Là où je m'étonne, c'est que lorsqu'il s'agit de perdre quelques kilos lorsqu'on est dans ce que la norme médicale considère comme un "poids normal" ou en "surpoids", voire même en "obésité" après de nombreux régimes et reprises de poids, il ne s'agit quasiment jamais d'un dérèglement organique. Or le médecin a pour mission de s'occuper de "malades" qui ont un organe ou un ensemble d'organes défaillants. Lorsqu'on parle de souhait de maigrir, on parle de comportement alimentaire, de déséquilibres des apports alimentaires, on parle d'émotions, d'affects, d'image sociale, de culture mais on ne parle pas d'un dérèglement organique... Donc celui qui souhaite maigrir n'est pas un "malade". Au même titre que personne ne considérerait comme "malade" une personne qui irait retoucher une partie de son corps en chirurgie esthétique : le patient fait un choix de changer d'apparence, et est motivé par des raisons sociales ou personnelles et non des raisons médicales... contrairement à celui qui a une pathologie qui nécessite d'autres types d'intervention chirurgicale !

Finalement, donc, on accrédite des médecins dans leurs méthodes amaigrissantes alors que leurs compétences sont ailleurs... on va continuer à voir pousser longtemps des régimes préconisants de mettre moins dans la machine (régimes hypocaloriques) et d'augmenter les dépenses (l'activité physique) pour déséqulibrer la balance énergétique... Ca paraît logique, comme ça, mais c'est ce qui fait le lit du régime yoyo et c'est considérer l'organisme comme une machinerie thermodynamique, ce qui est profondément réducteur puisque nous ne sommes pas uniquement le siège d'échanges énergétiques et thermiques mais aussi d'émotions et d'affects qui vont avoir leur influence sur la façon dont fonctionne la machine...

psychologue nutritionniste pour quels patients ?

Changer sa façon de s'alimenter, c'est perdre un peu de sa liberté, de sa spontanéité, de son libre-arbitre. C'est changer fondamentalement de façon de vivre et le regard que les autres posent sur vous... C'est un poids quotidien, qui se répète au moins 3 fois par jour, 7 jours sur 7 et 365 jours par an.

Un jour, un médecin vous annonce que vous êtes malade et que si vous ne changez pas d'habitudes de vie (comprendre, "de manière de manger"), votre état va se dégrader et vous risquez de mettre votre vie en danger. Vous avez peut-être entendu ça parce que vous avez fait un infarctus, qu'on vous a découvert un diabète, une pathologie digestive, rénale ou que votre poids inquiète votre praticien. Le médecin vous a tendu une feuille photocopiée (plus ou moins lisible) avec une colonne : "aliments autorisés" et une autre : "aliments interdits" ou (plus fourbe) "à consommer avec modération"... Vous êtes rentrés à la maison, vous avez mis la feuille sur le réfrigérateur après que votre femme/mari en ait pris connaissance ainsi que vos grands enfants. Vous avez cherché à appliquer consciencieusement les consignes écrites, pendant un mois. Vous avez arrêté l'alcool/de fumer/repris le sport/arrêter le sport/arrêter les épices/arrêter le café/... et puis au bout d'un, deux ou trois mois, vous avez senti un immense ras-le-bol et une impression d'extrême vieillesse avant l'heure. Vous avez commencé à reprendre un peu de café, fumer une cigarette ou deux, piquer le morceau de fromage interdit ou re-saler un plat... Votre femme vous a fait gentiment les gros yeux, vos enfants vous ont dit que c'était mal et puis le ton s'est peu à peu durci et on vous a fait comprendre que vous étiez un(e) égoïste qui ne pensait qu'à lui, que vous ne les aimiez pas assez pour faire attention à vous...

Voilà le quotidien d'un patient lambda qui souffre d'une maladie qui impacte son alimentation. C'est ce patient qui mérite particulièrement d'être accompagné, entendu parce qu'il n'a pas choisi de se mettre au régime, parce que c'est parfaitement injuste alors que tout le monde trouve complètement normal qu'il se soumette au cadre imposé.

C'est ces patients là que j'accompagne et que je reçois dans mon cabinet (voir coordonnées) : je veux leur offrir un lieu où ils pourront dire leur énorme sentiment d'injustice, où leur parole pourra être entendu et où ils pourront comprendre leur traitement diététique et décider de ce qu'ils peuvent accepter ou ne pas accepter, sans culpabilité.

Humour des mots...

"La satiété est un sentiment qu'on éprouve pour une assiette après avoir mangé son contenu. "

Ambrose Bierce

Les régimes à l'honneur sur Europe 1 (104.7 pour Paris)

Samedi 10 mars 2007 à 10 heures, j'ai participé à l'émission de Michel Cymes : "Comment ça va bien... merci" sur Europe 1 qui avait pour thème : les régimes.

J'ai pu expliquer rapidement les différences entre mon approche et celle des diététiciens et médecins nutritionnistes, pour accompagner les personnes devant apprendre à adapter leur alimentation en raison d'une maladie (surpoids ou obésité, diabète, cardiopathies, pathologies digestives ou rénales...).

On a aussi parlé rapidement des régimes qui fleurissent dans les magazines... mais je n'ai pas pu dire tout ce que je voulais... Il faut vraiment que je finisse ma saga des régimes !